ناتامایسین
هیچ محصولی یافت نشد.
کاربرد ناتامایسین (Natamycin) در صنایع نانوایی (Bakery)
ناتامایسین (Natamycin) یک آنتیبیوتیک طبیعی است که بهطور گستردهای در صنایع غذایی، از جمله صنایع نانوایی، بهعنوان یک نگهدارنده برای جلوگیری از رشد کپک و مخمر استفاده میشود. این ترکیب، بهویژه برای محصولاتی که در معرض آلودگی قارچی قرار دارند، بسیار مؤثر است. ناتامایسین برخلاف دیگر نگهدارندههای شیمیایی، تأثیر منفی بر طعم و بافت محصول ندارد و ایمنی آن در محصولات غذایی تأیید شده است.
کاربردهای اصلی ناتامایسین در صنایع نانوایی:
- جلوگیری از رشد کپک و مخمر
- جلوگیری از فساد محصولات نانوایی
- افزایش ماندگاری محصولات پخت
- جلوگیری از فساد میکروبی سطحی
مزایای استفاده از ناتامایسین در نان و محصولات پخت:
- استفاده در بستهبندی فعال
- طبیعی و ایمن
- پایداری بالاافزایش عمر محصول
روشهای استفاده از ناتامایسین در صنایع نانوایی:
- استفاده بهعنوان اسپری یا پوشش سطحی (ناتامایسین معمولاً بهعنوان اسپری یا پوشش سطحی بر روی محصولات نانوایی اعمال میشود. این کار از رشد قارچها و کپکها بر روی سطح نانها، کیکها و شیرینیها جلوگیری میکند. )
- ترکیب با بستهبندی فعال (ناتامایسین میتواند به فیلمها و بستهبندیهای فعال اضافه شود تا از رشد کپکها و مخمرها در طول ذخیرهسازی جلوگیری کند. )
- افزودن به خمیر یا مواد اولیه (ناتامایسین ممکن است بهطور مستقیم به خمیر یا مواد اولیه در فرآیند تولید نان و دیگر محصولات پخت افزوده شود تا از رشد قارچها در طول فرآیند پخت و پس از آن جلوگیری شود.)